金乡县地处物阜民殷、钟灵神秀的齐鲁腹地，这方依依在泰山和微山怀抱中的土地，气候温和，土地梁丰，水质甘洌，酿酒历史晶莹流畅，自古以来就是出产粮食的大区。金乡酿酒最早于唐朝，唐朝时期，金乡区域酿酒作坊密集，大街满是酒肆林立，金乡酒招牌从金乡飘挂至西京。唐代饮中八仙的李白、贺知章便闻名而来，品酒观光，吟诗作赋，酒仙李白畅饮金乡美酒后挥毫写下“壮观”二字。
解放前，金乡县就有私人开设的酒馆“全盛”、“协丰”、“玉泉”、“德胜用”、“德茂长”等十余家。1956年，大部分酒馆并入了金乡县酱园；1963年，酱园合并入金乡县副食品公司，酱酒初具雏形，并于1970建立了山东省金乡县酒厂。1982年贵州茅台酒厂响应国家“让全国人都喝上茅台酒”的号召，在白酒大省山东寻找合作企业，经多方考证，认为金乡县是最佳的、最适宜酱酒的生产区域，随与金乡县酒厂全面展开合作，专门派出三车间主任为组长的专门技术、工人队伍来到金乡，茅台镇酱酒“12987”生产工艺第一次在山东省金乡县进行了尝试，并获得了巨大成功；金乡县委县政府审时度势，及时将金乡县酒厂改名为“山东金贵酒厂”，并生产出了酱香型金贵系列白酒。酒厂改名当年，国内酒界泰斗、茅台酒发展奠基人季克良先生来到酒厂，对金贵酒厂的酱香型酒赞叹不绝，命名为“北国茅台”。
金乡酒文化在历史长河中飘扬着浓郁的香气，植根于这块悠久历史土地上的金贵酒，继承并发扬着祖先的传统工艺。唐开元十三年(725年)，25岁的`李白“仗剑去国，辞亲远游”携家带口来到济宁，居住长达23年之久，并在金乡留下了多篇不朽的诗文，吟咏出《金乡送韦八之西京》的千古名篇。
《金乡送韦八之西京》
客从长安来，还归长安去。
狂风吹我心，西挂咸阳树。
此情不可道，此别何时遇?
望望不见君，连山起烟雾。
《送友人》
青山横北郭，白水绕东城。
此地一为别，孤蓬万里征。
浮云游子意，落日故人情。
挥手自兹去，萧萧班马鸣。
《赠范金乡》一
范宰不买名，弦歌对前楹。
为邦默自化，日觉冰壶清。
百里鸡犬静，千庐机杼鸣。
浮人少荡析，爱客多逢迎。
游子睹嘉政，因之听颂声。
《赠范金乡》二
君子枉清盼，不知东走迷。离家来几月，络纬鸣中闺。
桃李君不言，攀花愿成蹊。那能吐芳信，惠好相招携。
我有结绿珍，久藏浊水泥。时人弃此物，乃与燕珉齐。
摭拭欲赠之，申眉路无梯。辽东惭白豕，楚客羞山鸡。
徒有献芹心，终流泣玉啼。只应自索漠，留舌示山妻。
《金乡薛少府厅画鹤赞》
高堂闲轩兮，虽听讼而不忧。
图蓬山之奇禽，想瀛海之缥缈。
紫顶烟赤，丹眸星皎。
昂昂停眸，霍若惊矫。
形留座隅，势出天表。
谓长鸣于风霄，终寂于露晓。
凝玩益古，俯察愈妍。
舞疑倾市，听似闻弦。
倘感至精以神变，或可弄影而浮烟。